Calculadora de food cost
Calcula cuánto te cuesta preparar un plato, qué porcentaje de food cost tiene sobre su precio de venta y a qué precio deberías venderlo para llegar a tu objetivo. Gratis y sin registrarte.
Ajusta los rangos y las referencias a la realidad de tu rubro.
Particularidades de un restaurante
- Mide el food cost plato por plato, no solo el global: casi siempre 2 o 3 platos se llevan todo el margen.
- Tu CMV real suele salir 3 a 5 puntos arriba del food cost teórico por merma, cortesías y errores de cocina.
Datos del plato
Lo que te costó la cantidad que usas en un plato, tal como lo pagaste. Usa el mismo criterio en los dos lados: costo como lo pagas, precio como lo cobras.
El precio que cobras, tal como está en tu carta.
En un restaurante lo sano llega hasta 35%. Precargamos 30% como objetivo; puedes cambiarlo.
Resultado
Costo total del plato
S/ 0.00
Food cost
—
Ganancia por plato
—
Margen bruto
—
Rango para un restaurante
Rango de referencia para el rubro, no una regla: úsalo como punto de partida y ajústalo a tus costos reales. Ver todos los rubros.
Controla tu food cost sin hojas de cálculo
whatbot registra tus recetas, insumos y ventas para que el food cost se calcule solo, en tiempo real. Deja de estimarlo a mano.